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2008年出版发行长篇小说《苏家庄屋》,樟树市文化馆组织30多名文学爱好者座谈,中国文化报“文学评论”版以《心灵的梳理》为题,对这部长篇小说进行全面评论。这些评论让我深深地感到,创作严肃、积极向上的文学作品,就是对社会的贡献,因此写作热情更高。随后完成《古镇情仇》、《大脚千金》这两部长篇小说的定稿工作。《苏家庄屋》、《古镇情仇》、《大脚千金》是我对社会对人生的理解,也是心血结晶,被文学友朋们称为“人性三部曲”。

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樟树四特酒渊源  

2013-03-30 09:47:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  原创文稿

樟树四特酒渊源

樟树的“四特酒”,享有“清、香、醇、纯”美誉,蜚声市场。自1963年以来,先后获得省优,部优,国优和江西省首批名牌产品称号。但谁是“四特酒”的原始酿造者,却鲜为人知。
     酿造“四特酒”的鼻祖,是娄修隆。
    娄修隆,临川县城西乡娄家村人。生于清同治十三年(1874年),兄弟五人,他排行第二,尽管祖辈世代务农,家境清寒,父亲见他生性聪明,还是让他读了五年私塾。15岁的娄修隆,因家境艰苦而缀学,经在清江县樟树镇开酒作坊的乡亲介绍,到樟树满州街吴万成开设的“万成”酒店当学徒。娄修隆在三年学徒生涯中,起早摸黑,刻苦钻研,虚心求教,掌握了酿酒的全部技能。按照樟树的传统,学徒三年期满后,要留店工作一段时间才能另行择业高就,以酬谢师恩。
    在留店工作期间,娄修隆并没有趾高气扬,仍然刻苦钻研,在配料,勾兑等工艺方面不断努力,练就了独特的“勾酒”技艺,他只要用竹勾子舀出白酒倒在酒盅中,就能从“酒花”的形态、“酒花”的大小、“酒花”在亮光下的顔色,判定酒的纯度。年纪轻轻的娄修隆,成为樟树镇有名的“判酒师”(大致相当于现代的‘品酒师’)。

光绪二十年(1894年),樟树镇“陈源茂”酿酒作坊少东家陈明道,素知娄修隆的为人,久慕他的酿酒和判酒技能,采用优待的办法,将他从“万成”酒坊‘挖’出来,合伙开设新的酿酒作坊,所需投股资金全由陈明道先垫付。合伙酿酒作坊的招牌,取两人名字中的一个字,称之为“源隆”,由娄修隆具体主持业务。

鉴于樟树镇生产的“小曲酒”风味不够醇厚,酒的色泽也谈不上清纯,娄修隆便在改善酿制工艺的基础上,特别重视勾兑这道工艺。他吸取外地名酒特点,当时“南昌高粱”酒质量上乘,很有名气,便 将“南昌高粱”作为“母酒”,掺入到樟树“小曲酒”中,酒的风味比其他酒作坊同样的酒高出一筹。投入市场后,大受消费者赞赏。

五年后,陈明道因父亲病故,要回去主持老店,娄修隆只好归还陈明道的代垫股金。酒坊因此银根紧缩,难以为继,幸好他的妻子周氏极具目光,大力支持娄修隆,将其所有陪嫁金银首饰和平日积蓄交给丈夫,酒坊得以继续经营。从此,“源隆”为娄修隆独家经营,冠以“娄源隆”字号。
         娄修隆独资经营“娄源隆”后,深感以外地白酒勾兑,对自己的发展极为不利,一是“南昌高梁”是“俏货”,供应紧缺,易受制于人;二是运输困难,成本太高。这两个中间环节,降低了产品在市场上的竞争力。因此,娄修隆想到提高清江“小曲”的质量,致力于酒粬的改造。然而,改造传统酒粬不是一件简单的事,他感到自身力量单薄,便邀请“陈源茂”等几家酒坊,集资开办新的酒作坊,取名“集义”。他们打算依靠本地的集体力量,酿造出类似山西汾酒和湖北汉酒的白酒,作为樟树镇十二家酒坊勾兑之用的“母酒”,改善樟树镇小曲酒的质量,增强樟树白酒与外地白酒的竞争力。

然而,由于缺乏技术力量,经验又不足,加之酒窖新挖,经营管理不善等原因,酒的品质没有达到设想的水平,销路滞呆,连年亏损,股东先后退出,最后,只有发起者“娄源隆”老板坚持到底。

娄修隆总结经验教训,多次下南昌攀亲,结交酒作坊朋友,在客套中获得更多的酿酒知识,逐渐明白“生香靠发酵,提香靠蒸馏,品质靠勾兑”的诀窍,从此开始认真琢磨“发酵、蒸馏、勾兑”三道主要工艺。不惜重金聘请酿酒技师,精心研制制粬技术。采用高粱,糯谷作原料,实行固定密封发酵,延长储存期等方式,提高酒质。几年的努力之后,整个酿造过程与传统方式有了许多改进,加之窖龄已有相当长的时间,酒醅发酵充分,酒曲质量好,酿出的酒格外香醇,色泽清亮,呈淡绿色,既有汾酒、汉酒的特色,又与汾酒和汉酒有所区别,形成樟树小曲酒的特色,深受消费者欢迎,销量陡增。

从此,“娄源隆”名声远扬,“樟树小曲酒”,远销到袁州,萍乡,临川及湖南部分地区,“娄源隆”一跃成为樟树镇的酒业“巨头”。有些酒坊便冒充“娄源隆”的名义外出推销。于是娄修隆便在自家的陶瓷酒坛上贴上八个棕红色“特”字,形成一个“特”字圈,既起到了美化酒坛的作用,又作为“娄源隆”小曲酒的特别标志,并以此表明酒的特色。

1930年,娄修隆在省城南昌棉花市,开设了一家分店。为纪念自己在酿酒行业中的品格,将分店取名为“义成”。并将以前在酒坛上贴八个“特”字,改为贴四个“特”字,据说,有业界人士人揶揄过“八特”,他也说不出自己的酒有哪八个特色,只好将特字的个数减少一半。从此,樟树镇酒业就有了为后人带来巨大财富“四特酒”。
     娄修隆很珍视自己的品牌,在生产过程中,一贯坚持质量至上的原则,每一坛酒都不让不马虎出店。为把好质量关,他事事躬亲,尤其是在勾兑方面,由他亲自掌管,一定要做到细小的“酒花”在竹勾子中,久堆不散,方许封缸出店。直至垂暮之年,娄修隆还要亲临作坊,狠抓质量。抗战以后,虽然由于战乱和政府的苛捐杂税,樟树镇的酿酒业日趋萧条,产量一度大减,但“四特酒”质量仍保持不上乘。那时,不少到樟树镇的外地客商,饮过“娄源隆”酒店的“四特酒”,纷纷劝说娄修隆去上海,武汉,长沙开办酒厂。然而,由于娄修隆年事已高,不便远行等原因,最终没能去成。
    娄修隆1950年逝世,享年七十六岁。作为清江县樟树镇一种名酒的创始人,耗尽毕生心血,为后代留下的不仅是一个白酒品牌,更珍贵的是给晚辈一个启示:创业要不畏艰苦,守业要讲究诚信。我们陶醉于“四特酒”的醇香时,既要缅怀这位酿酒者的丰功伟绩,更要继承和发扬他的创业精神和职业操守。

  在此,我要感谢已故樟树市第二中学高级教师、我的同事杨仁和先生,是他生前为我提供了不少这方面的信息,他父亲是“娄源隆”的老伙计。

 

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